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卤水汁

系列规格

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推荐食谱

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溏心鹌鹑蛋


    主料:鹌鹑蛋300克。

    调料

    白糖200克、厨邦100%纯花生油少许、A料(水3000克、盐12克、厨邦鸡粉9克、厨邦卤水汁200克、厨邦特级老抽5克、冰糖20克、厨邦酱油5克)、B料(蒜粒4粒、姜片6片、小葱3根、洋葱5克、红萝卜5克、西芹10克、香菜3克、八角3粒、香叶5片)。

    制作流程

    1、热锅下冷油,留厨邦100%纯花生油少许熬糖色,加入A料、B料,再加入卤水汁稍微煮下,过滤至冰水晾凉;
    2、锅内入水烧开,鹌鹑蛋放入漏勺,放入开水中煮2分钟,冰镇去壳(留几个带壳装饰);
    3、剥好鹌鹑蛋放入A料调的汁水中泡5小时即可。
    菜品特点:咸香茶汁、溏心嫩滑

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